MENEER LEFFERS

Na zo’n acht jaar kok geweest te zijn, nam mijn loopbaan onverwachts een nieuwe wending. Tijdens een culinair reisje naar Kopenhagen met vrouw- en zoonlief bezocht ik een klein bakkerijtje, Juno genaamd. Het feit dat deze bakkers eerder bij Noma hadden gewerkt maakte me extra nieuwsgierig naar de kwaliteit van hun brood. We kochten een zuurdesembrood en namen het mee naar ons appartementje. Vanaf het moment dat ik het aansneed waren al mijn zintuigen geprikkeld. Het had een mooie donkere, gekarameliseerde korst en de binnenkant was een beetje plakkerig. De smaak was ietsjes zuur en zoet tegelijk. Ik riep hardop: 'hoe maken ze dit!?' De dagen hierna dacht ik voortdurend aan dat zuurdesembrood. Zo moest brood smaken!

Weer thuis zocht ik vergeefs naar brood met een vergelijkbare smaak. Er zat maar één ding op: ik moest het zelf gaan bakken. Ik speurde het internet af, las wat ik maar kon vinden over zuurdesembrood en liep stage bij bakkers die dergelijke broden bakken. Ondertussen experimenteerde ik er lustig op los. Noëlle, mijn vrouw, raakte besmet door mijn enthousiasme en deed volop mee. Al snel hadden we de smaak en structuur te pakken waarnaar we op zoek waren. We besloten er helemaal voor te gaan. Sindsdien willen we maar één ding: zoveel mogelijk mensen laten genieten van ons brood!

BIOLOGISCHBIOLOGISCH


ONS BROOD

Ons ambachtelijk zuurdesembrood bevat enkel water, zout en meel. Het basisingrediënt is 100% biologisch graan dat in de molen wordt gemalen. We gebruiken geen gist, omdat ons brood rijst als gevolg van natuurlijke fermentatie. De optimale verhoudingen van de ingrediënten, de lange rijstijd van 24 tot 36 uur en de speciale behandeling van het deeg zorgen voor de specifieke structuur en bijzondere smaak van ons brood.

BIOLOGISCH
BIOLOGISCH

Ons brood wordt gemaakt van biologische granen en bevat alleen water, meel en zout.

Meer lezen
LOKAAL
LOKAAL

Onze granen worden op molenstenen gemalen. Dit zorgt voor de meeste smaak en voedzaamheid in het gemalen meel.

Meer lezen
AMBACHTELIJK
AMBACHTELIJK

Het brood rijst door middel van natuurlijke fermentatie zonder toevoeging van gist.

Meer lezen
HANDGEMAAKT
HANDGEMAAKT

Ieder brood rijst 24 tot 36 uur en wij bewerken het deeg met gevoel en aandacht.

Meer lezen

BESTELLEN

Naast dat ons brood van dinsdag t/m zaterdag te koop is in onze winkel op de Delfgauwseweg 67 in Delft, kunt u ons brood bestellen om op te halen in onze bakkerij of in Den Haag, bij Plenty, en een bestelling vanaf €30 kunnen wij aan huis bezorgen. In verband met de onvoorspelbaarheid van de drukte in de winkel kan het fijn zijn om te weten dat uw bestelling klaar staat. Een bestelling moet uiterlijk 2 dagen van te voren gedaan zijn i.v.m. de lange rijstijd van ons deeg. Als u dus op woensdag brood wilt ophalen, moet u uiterlijk maandagavond bestellen.

De ophaallocatie in Den Haag is Plenty, een restaurant in de Piet Heinstraat in het Zeeheldenkwartier. Adres: Piet Heinstraat 37, 2518 CB Den Haag. Let op! Bij Plenty kunt u van donderdag t/m zaterdag ons brood ophalen, tussen 12.00 u en 16.30 u.

Locatie

Onze bakkerij is gevestigd in Delft, aan de Delfgauwseweg 67, (afslag Delft centrum, vlak bij de Ikea). Wij zijn een kleinschalige, ambachtelijke bakkerij, waar wij in het zicht ons deeg bewerken en onze producten met de hand bereiden. U kunt binnen lopen van dinsdag t/m zaterdag voor verse desembroden, focaccia, (Zweedse) kaneel- en kardemombroodjes, lokale honing, koeken, natuurwijnen, hand gemaakte broodzakken van Studio Sihombing en we maken elke dag verse sandwiches voor de lunch. Wilt u niet misgrijpen? Dan is reserveren verstandig, maar ook leggen wij iedere dag genoeg in de winkel voor de vrije verkoop!


OPENINGSTIJDEN

Dinsdag t/m vrijdag: 09:00 – 17:00 uur
Zaterdag: 09:00 – 15:00 uur

LEVERING

Voor zakelijke leveringen en meer informatie vragen we u contact op te nemen via e-mail.

MAIL ONS

Contact

Voor vragen en bestellingen kunt u altijd contact met ons opnemen. Volg ons op Instagram voor dagelijkse foto's van onze bezigheden en nieuwe ontwikkelingen.